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杨家海味式干卤味

  杨家海味式干卤味熟食加盟 装卤包材料的棉布袋可于一般的中药店购买得到。 材料 鸡脚2 斤,鸡脖子1 斤,海带2片,白煮蛋6 粒,胡萝卜1 钱,陈皮1钱,花椒2 钱,甘草2 片,丁香1 钱,米酒1/2 杯,酱油1又1/2 杯,蚝油1/2 杯,冰糖15g,大蒜5 瓣,辣椒1 做法1.将卤包材料一起装入棉布袋中,绑紧后敲碎。 2.将作法 的卤包放入炖锅中,加入米酒及水浸泡约20 分钟,以小火煮至汤汁滚沸,让中 药的香味释出。 3.加入1 杯酱油、蚝油、冰糖、葱、大蒜及蒜苗于作法2 中继续熬煮至汤汁再度滚沸。 4.将胡萝卜、海带洗净后,胡萝卜切块,海带切小条状,连同已汆烫过的鸡脚、鸡脖子、白 煮蛋放入作法3 的锅中,以小火卤约20 分钟后熄火,再浸泡在卤汁中约60 分钟后捞起沥干 备用。 5.将豆干放入已卤过鸡脚的卤汁中,再倒入1/2 杯酱油,以小火卤约25 分钟,熄火焖30 钟,直至入味即可取出放凉备用。6.将作法4 的鸡脚、鸡脖子、豆干平整摆放在烤盘上,烤箱预热160

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